Una rueda de queso encerada gigante es la preparación para el apocalipsis que no sabías que necesitabas – The Prepared

Las grasas y las proteínas son un desafío mayor cuando se preparan alimentos que otras categorías, como los cereales y las verduras. Estas familias de nutrientes críticos tienden a tener una vida útil terrible, por lo que si desea cualquiera de ellos en una forma que dure años, hay dos opciones principales: productos enlatados o liofilizados como Mountain House.

Pero, ¿y si te dijera que hay un alimento que tiene las siguientes cualidades?

  • 28 por ciento de grasa (por peso)
  • 25 por ciento de proteína (por peso)
  • Sin azucar
  • toneladas de calcio
  • Relativamente económico en términos de precio por onza de grasa y proteína
  • Apto para vegetarianos
  • Siempre listo para comer, sin necesidad de preparación
  • puede mantenerse en almacenamiento por más de 25 años

Estoy hablando, por supuesto, de la rueda de queso gouda encerado de 10 libras en la foto de arriba. Si compra en un punto de venta de suministros para restaurantes o lo pide en línea, este enorme (y delicioso) trozo de grasa y proteína le costará alrededor de $ 80. Y si lo almacena correctamente, puede conservarlo durante décadas.

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Me metí en la idea del queso como preparación en febrero, cuando al azar se me ocurrió la idea de usar el cierre inminente como una excusa para hacer realidad mi sueño de toda la vida de tener una rueda de queso encerada de tamaño completo.

Pero cuanto más lo investigaba, más me daba cuenta de lo increíblemente rica que es una rueda de queso encerado, especialmente en comparación con otros preparados como el chile enlatado o las comidas liofilizadas.

Esto es lo que necesita saber:

  • Una rueda de queso encerado es una fuente alternativa vegetariana y cetogénica de grasas y proteínas de larga duración.
  • Si usa parte de la rueda (o compra una rueda parcial), volver a encerarla es barato y fácil.
  • El queso tiene algunos requisitos de almacenamiento complicados para obtener la vida útil completa.
  • En términos de densidad de grasa y proteína por onza, el queso es casi tan bueno como los alimentos liofilizados.

El caso de las ruedas de queso enceradas como preparación

Una rueda de queso encerada intacta puede durar más de 25 años si se mantiene en las condiciones adecuadas. De hecho, muchos quesos se envejecen en cera durante uno o dos años antes de enviarlos a los clientes. Aún mejor, el perfil adecuado de temperatura y humedad (consulte a continuación para obtener más información sobre las necesidades de almacenamiento) se puede lograr en una bodega o sótano en muchas partes del país, por lo que no necesariamente necesitará refrigeración durante todo el año para almacenar esta preparación por mucho tiempo. -término.

Puede imaginar que una rueda de queso enorme es difícil de usar como preparación, dado que una vez que la corta, solo tiene unas pocas semanas de vida refrigerada antes de que se eche a perder. Pero en realidad hay One Cool Trick que elimina por completo esto como un problema: solo vuelve a encerarlo.

Si ha cortado un trozo de su rueda y desea volver a colocar el resto en un almacenamiento a largo plazo, o si no puede pagar una rueda completa y desea optar por la mitad o un cuarto de rueda, puede hacerlo muy fácilmente. y económicamente aplicar cera fresca al queso expuesto y vuelva a sellarlo.

Nuestra elección

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Nuestra elección para la mayoría de las personas:

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Las cerdas de jabalí de este cepillo son ideales para la preparación de alimentos, ya que esparcen la cera uniformemente sobre el queso.

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En lugar de parafina, querrás cera de queso especializada. Se mantiene unido mejor y continúa más fácilmente. También es reutilizable, por lo que puede aplicarlo al queso nuevo después de quitarlo del queso que acaba de comer.

A diferencia de muchas variedades de alimentos de almacenamiento a largo plazo, el queso siempre está listo para comer, sin necesidad de preparación adicional ni herramientas especiales. Solo desenvuélvelo y ve tras él. De hecho, no estoy seguro de poder pensar en otro tipo de comida que puedas sacar del estante donde ha estado durante 20 años, pelarla con las manos y ponerla directamente en tu boca.

La mayoría de las variedades de queso tienen cero carbohidratos, por lo que son extremadamente cetogénicos. Obviamente, incluso el fanático cetogénico más comprometido descubrirá que seguir un régimen cetogénico es lo último que les importa en el apocalipsis. Pero si el mundo no se acaba y tienes que comer tu queso del fin del mundo en el transcurso de la vida normal, muchos apreciarán la ceto-amigable de esta elección.

El queso es una gran fuente de calcio, que puede ser difícil de conseguir en una parrilla. Y dependiendo de la variedad, hay una serie de otras vitaminas y nutrientes esenciales en un bloque de queso.

Finalmente, el queso puede ayudarlo a regular sus problemas de eliminación. Es extremadamente común que los cambios repentinos en la dieta, como un cambio repentino a comer de latas provocado por el día del juicio final, cause diarrea y otros problemas gastrointestinales. El consumo de queso puede ayudarte a manejar esto.

Cómo se compara una rueda de queso encerada

Probablemente el estándar de oro de preparación para una forma de grasa y proteína estable a largo plazo es Wolf Brand Chili, la variedad sin frijoles. Wolf Brand Chili es barato, delicioso y se puede comer en latas realmente grandes que durarán años si se cuidan. De hecho, si no tiene una reserva de chile enlatado en sus preparaciones, entonces deje de leer este artículo y salga corriendo a comprar un poco antes de que se agote en la próxima ola de compras de pánico invernal.

El otro alimento que encontrará en los escondites del fin del mundo de muchos preppers es carnes y proteínas liofilizadas (es decir, huevos). Mountain House es la mejor, pero hay otras opciones, y definitivamente puedes almacenar una tonelada de grasa y proteína durante décadas de esta manera. Sin embargo, es increíblemente caro, pero más sobre eso en un momento.

Para esta comparación, elegí la harina de huevos y tocino como la opción más rica en grasas y proteínas que pude encontrar.

(Nota: Si eres vegano, entonces la alternativa apocalíptica para almacenar carnes enlatadas o quesos encerados es morir en la primera ola del apocalipsis y que las personas que se prepararon adecuadamente saqueen tu escondite. Perdón por esto. Yo no hago las reglas.)

Leer más: Construya su despensa de preparación siguiendo un plan de alimentación mensual elaborado por expertos.

Entonces, ¿cómo se compara una gran rueda de queso encerado con chile enlatado y paquetes liofilizados en términos de precio, nutrición y densidad de grasa y proteína? Echa un vistazo a esta tabla:

Antes de desglosar estos números en detalle, una palabra sobre cómo elegí los dos quesos para esta comparación:

  • Gouda holandés: Una rueda de Dutch Mill Dance Gouda era lo que estaba disponible en Restaurant Depot cuando fui, y no recuerdo lo que pagué por él, pero era menos de los $100 que estoy encontrarlo en Amazon. Creo que fue alrededor de $ 80. Con aproximadamente 7 g de proteína por onza de queso, este no es el queso más «preparador» que existe, pero sigue siendo muy bueno.
  • Rueda Costco Parmigiano-Regiano (75 lb): El Parmigiano-Regiano italiano es el rey de la preparación de quesos, desde la perspectiva de las proteínas, las grasas y el perfil nutricional general. Solo viene en tamaños de ruedas muy grandes y muy caros ($ 950), por lo que probablemente querrá ir con un grupo o obtener una rueda parcial. Si encuentra buenas ruedas Parmigiano-Regiano en el rango de 10 lb, hágamelo saber en los comentarios.

También compré una rueda más pequeña de queso manchego de leche de oveja, pero su perfil de nutrientes es lo suficientemente similar al gouda que no lo incluí en la comparación.

Valor

Wolf Brand Chili supera con creces a todo lo demás en el departamento de valor bruto. Si solo desea la mayor cantidad de grasas y proteínas listas para comer y de larga vida útil por el precio más bajo, entonces la lata Wolf Brand Chili No Beans de 106 oz es donde está, todo el día.

Los quesos están en el medio en términos de dólares por gramo de grasa y proteína. La rueda holandesa de gouda que compré es competitiva con el chile en términos de precio por gramo de proteína, pero es aproximadamente dos veces más cara en términos de dólares por gramo de grasa.

En el otro extremo del espectro de valor se encuentra la comida Mountain House Eggs and Bacon, una fuente increíblemente costosa de grasas y proteínas a largo plazo. Este material es unas diez veces más caro por gramo de grasa y cinco veces más caro por gramo de proteína que el chile, y entre 3 y 4 veces más caro en ambas áreas que los quesos.

Ganador: chile

Espacio, peso y densidad de nutrientes

Una desventaja importante del chile es el espacio requerido para almacenarlo. Hay mucho líquido en esas latas, por lo que no son muy densas en energía. Esto será un problema para las personas que viven en apartamentos o casas con poco espacio de almacenamiento. Este problema de espacio/densidad también hace que el chile enlatado sea una mala elección para un paseo a pie. Es estrictamente una opción de comida para insectos.

Los quesos son excelentes en cuanto al porcentaje de su peso que corresponde a grasas y proteínas. De hecho, los dos quesos son tan buenos que en realidad compiten con Mountain House en esta área. No es de extrañar que el queso sea un alimento básico para los excursionistas y los amantes del aire libre: la densidad de grasas y proteínas es casi tan buena como la mejor ciencia moderna puede hacer.

Finalmente, la comida liofilizada gana a duras penas en términos de porcentaje de grasa y proteína por unidad de peso. Es una victoria muy cara, pero es una victoria. Además, puede comprimir estas cosas más pequeñas en su paquete que el queso, por lo que ocupa menos volumen.

Ganador: liofilizado, pero apenas.

Facilidad de acceso en caso de emergencia

Si vas con el chile, entonces necesitas una forma de entrar en la lata. Esta no es una tarea muy difícil incluso sin abrelatas. Y por pequeño y económico que sea el clásico abrelatas P61, no hay razón para no tener un par de ellos contigo. Aún así, el hecho de que necesitará alguna forma de abrir la lata resta valor a la conveniencia.

Los quesos son los alimentos más accesibles de la lista, con diferencia. Solo pela y come. No se necesitan herramientas ni técnicas de preparación.

Las opciones de alimentos liofilizados requieren agua hirviendo para funcionar, lo cual es una desventaja importante para esta categoría de preparación de alimentos. En una emergencia, es posible que no siempre pueda hervir agua de manera segura, o que esté demasiado cansado para molestarse con ella. Puedes rehidratarlos con agua fría en caso de apuro, pero no es lo ideal.

Ganador: queso

Vida útil y facilidad de almacenamiento

Se considera ampliamente que la mayoría de los alimentos enlatados tienen de tres a seis años de vida útil. Dependiendo del tipo de alimento y de las condiciones de almacenamiento, habrá algunos cambios al gusto, la textura y el perfil nutricional a lo largo de los años, pero seguirá siendo comestible.

De hecho, existe alguna evidencia científica de que los alimentos enlatados pueden mantenerse buenos casi indefinidamente. Científicos en un laboratorio de alimentos una vez abiertas las latas de maíz y ostras que tenían décadas y no encontraron problemas reales de seguridad.

Pero por el bien de la seguridad, vamos a seguir con el máximo de seis años ampliamente citado del USDA para productos enlatados de cualquier tipo.

En cuanto a la facilidad de almacenamiento, desea un lugar fresco (50F a 70F es lo mejor, pero no supere los 80F) y seco (la humedad corroerá las latas), lo que significa que la mayoría de los lugares interiores que están fuera del sol probablemente sean adecuados. Las latas, entonces, son muy fáciles de guardar en un armario o despensa y olvidarse de ellas hasta que sea el momento de rotarlas.

El almacenamiento de una rueda de queso encerado durante décadas es, francamente, un proyecto en el que todavía estoy trabajando. (Este chico es mi héroe.) Inicialmente tiré mis dos en el refrigerador y los dejé allí durante la mayor parte del verano, hasta que hice un poco más de tarea y me di cuenta de que debería darles la vuelta periódicamente (para evitar que la humedad se asiente en un lado).

La temperatura de 40F de mi refrigerador es un poco fría para el almacenamiento de queso: 45 a 58F es óptimo.

También moví mi queso al cajón de ensaladas de mi refrigerador porque la humedad es mejor. Desea una humedad superior al 80%, según el tipo de queso, para evitar que se sequen. De hecho, estoy considerando actualizar mi juego de almacenamiento de queso con algún tipo de recipiente especial para el refrigerador que también regula la humedad, pero ese es otro artículo.

De hecho, es posible que incluso me vuelva loco y construya mi propia cueva de almacenamiento de queso con bloques de hormigón y tierra (sirve como una berma para la práctica de tiro). Podría agregar un mini-split con energía solar y un humidificador para regular la temperatura y la humedad. Esto también podría funcionar como un refugio antiaéreo. Cuando cae la bomba, todos nos precipitamos a la cueva del queso y sobrevivimos a base de queso… ni siquiera necesitaríamos agregar un inodoro allí, ¿sabes? Mi esposa no ha aprobado este plan, que todavía es un trabajo en progreso, pero un hombre puede soñar.

La conclusión es que obtener los 25 años completos de vida útil de una rueda de queso encerado requiere algo de investigación, el equipo adecuado y atención y mantenimiento regulares. Esto es mucho más complicado que simplemente tirar algunas latas en un armario.

En cuanto a los alimentos liofilizados, solo mantenerlo fuera del calor (menos de 75 grados) y puede obtener fácilmente 30 años.

Ganador: liofilizado

Sí, necesitas una rueda de queso (eventualmente)

No creo que una rueda de queso encerado sea una preparación de alimentos de primera línea, probablemente sería el chile enlatado, pero como preparación de respaldo, es una opción fantástica y comprobada.

De hecho, hacer esta investigación básicamente me ha liberado del deseo de abastecerme de más alimentos liofilizados. Como preparación previa, creo que la rueda de queso encerado tiene las opciones de liofilizado superadas sin duda, incluso con los requisitos de almacenamiento más complejos del primero. La comida liofilizada es tan costosa que si puede obtener espacio en el refrigerador, la rueda de queso tiene un valor mucho mejor.

Entonces, una vez que tenga su suministro básico de alimentos al cuadrado, ya sabe qué hacer: vaya a ponerse su Wallace y Gromit. Te veré en el pasillo del queso.

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