Antes de que Nicola, Willow y yo nos fuéramos al bosque hoy, dejamos una cacerola de venado en la olla de cocción lenta. También funcionaría bien en el bosque, cocinado en un horno holandés.
Ingredientes
- 500 g de venado troceado
- una cebolla picada
- Un par de dientes de ajo finamente picados
- Un par de chirivías y zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
- Medio nabo pelado y cortado en trozos grandes
- Copa de vino tinto
- 300 ml de caldo de carne
- una hoja de laurel
Cómo hacer la cazuela de venado
- Poner un poco de aceite de oliva en una cacerola y llevar a temperatura alta,
- Añada el venado, dórelo y transfiéralo a otro plato,
- Poner la cebolla y el ajo en la sartén y ablandar,
- Sofreír la zanahoria, la chirivía y el nabo durante un par de minutos,
- Añadir la hoja de laurel,
- Añadir el vino tinto y reducirlo un poco,
- Vuelva a poner el venado y los jugos en la olla,
- Agregar el caldo y sazonar al gusto,
- Coloque la tapa, cocine a fuego lento y transfiéralo a la placa caliente de la olla de cocción lenta o colóquelo en el horno a baja temperatura.
Si está al aire libre, puede usar un horno holandés y, en este punto, coloque el horno holandés sobre una cama de brasas calientes y cubra con más brasas calientes.
- Si necesita espesar la salsa, haga una pasta con harina de maíz y revuelva poco a poco.
Teníamos nuestra cazuela de venado con puré, repollo y frijoles.
Puedes encontrar otras recetas de venado en nuestro blog como este curry y este fiambre. O para ver un montón de fotos de nuestro curso Wild Foods & Woodland Cooking, mira nuestro Facebook página.
