Tres formas de hacer café sin rejilla – El Preparado

Si no tiene la energía o el equipo necesarios para hacer café de la manera típica, aún puede obtener su solución utilizando métodos más primitivos. El café puede ser superfluo, pero algunas de las técnicas y equipos utilizados también son relevantes para otras formas de cocina de supervivencia.

Resumen:

• Aunque hay muchos métodos sofisticados, el principio básico es siempre el mismo: mezclar granos de café con agua para que el agua absorba parte de la bondad del grano de café (similar al té).
• La preparación en frío consiste simplemente en mezclar granos de café molidos gruesos en agua fría/suave y dejarlos reposar durante más de 12 horas y, opcionalmente, filtrar las partículas de café.
• El café vaquero usa agua hirviendo en su lugar, lo que hace que el proceso de infusión del agua con la bondad del café sea más rápido.
• Las prensas francesas pueden ser una forma simple y resistente de producir una taza suave.
• Si le gusta moler sus frijoles, piense en cómo puede alimentar su molinillo en casa durante un corte de energía. Un panel solar semiportátil y una estación de batería harían el truco.
• Los paquetes de café instantáneo son un artículo común en los suministros para el hogar de las personas (excelentes para el método FIFO), kits para automóviles y bolsas de viaje, de esa manera siempre pueden obtener una solución (¡o intercambiarla!)
• Evite el equipo para hacer café hecho de vidrio u otros materiales frágiles.

Los frijoles no tienen que ser tostados o molidos

Los granos de café en su estado natural son más verdes y duros que los granos que normalmente se ven en la tienda. La mayoría de los granos se tuestan antes de comprarlos, lo que realza el sabor y hace que los granos sean más fáciles de moler.

Si te encuentras con granos de café ‘verdes’, debes saber que puedes usarlos para preparar café frío o estilo vaquero, pero tomará más tiempo de lo normal ya que el grano es más duro y no obtendrás el mismo rico sabor que obtienes con los granos tostados. .

Aunque es preferible moler los granos de café, lo que aumenta el área de superficie en contacto con el agua y, por lo tanto, hace que el remojo funcione mejor, puede usar granos enteros en el peor de los casos. O incluso triture los frijoles con algo como la parte plana de su cuchillo de campo.

Si normalmente muele sus propios granos, es posible que desee considerar formas de alimentar su molinillo durante breves cortes de energía, como un banco de baterías. Sin embargo, durante apagones más prolongados (como las tormentas de invierno), eso puede resultar en un mal uso de la energía limitada.

Mi filosofía con las herramientas es tener un equivalente manual para cualquier herramienta eléctrica que tengas. Así que es una buena idea tener también un molinillo de café manual. Escuché cosas buenas sobre el Timemore Chestnut C2 y es lo suficientemente pequeño como para guardarlo cuando no lo necesite.

En su defecto, es bueno tomar un café que no necesita herramientas especiales. Podría considerar tener una lata de café molido por si acaso, pero lo que me gusta hacer es tener algunos paquetes de café instantáneo, que son fáciles de preparar. La mayoría del café instantáneo es terrible, y los realmente buenos son caros (y aun así no tan buenos como el café recién molido). Me he decidido por el café instantáneo orgánico Mount Hagen, que es perfectamente bebible y no demasiado caro.

Si bien el café es un artículo de lujo en una bolsa de viaje, me gusta tener algunos paquetes en mi kit de cocina. Casi no agregan peso y se doblan como relleno para llenar el espacio vacío. Con mi estufa de bolsillo y un paquete de café instantáneo, puedo tomar café en cualquier lugar en poco tiempo.

cerveza fría

Si no tiene una fuente de calor, aún puede hacer café:

1. Muela los frijoles en una mezcla gruesa, o también puede usar frijoles enteros en su lugar.
2. Una buena regla general es una parte de café en grano/molido por dos partes de agua (p. ej., 1,5 tazas de café molido con 3 tazas de agua).
3. Mezcle los granos/molidos de café con agua. Use agua filtrada si puede.
4. Deje reposar durante al menos 12 horas para moler, 24 horas para granos enteros.
5. Luego puede beber tal cual, pero lo ideal es bloquear o colar las partículas de café en lugar de beberlas.

A algunas personas les gusta la preparación en frío porque el proceso deja algunos de los compuestos amargos y ácidos en el grano, lo que hace que el agua infundida sea más suave y dulce que un café típico.

café vaquero

El café hervido o “cowboy” te hace remojar directamente en agua hirviendo sin ningún tipo de filtración.

1. Se prefiere una molienda más fina porque, si se hace bien, no quedarán partículas para filtrar y el sabor es más suave. Así que muele los frijoles con anticipación.
2. Encienda un fuego y coloque una olla de agua (idealmente filtrada) encima. Un hervidor de café con pico es ideal, pero puedes usar cualquier cosa.
3. La relación café:agua es de aproximadamente 1:16, como ¼ de taza de café molido por 1 litro de agua.
4. Una vez que el agua esté tibia, agregue el café a la olla.
5. Deje que hierva y manténgalo allí durante 2-4 minutos. Ebullición más larga = infusión más fuerte. Puede reducir el fuego si es necesario para evitar que hierva.
6. Retire del fuego, déjelo reposar durante 1-2 minutos.
7. Vierta una pequeña cantidad (tal vez 1 taza) de agua fría/suave por el pico vertedor (si lo hay), o alrededor de la parte superior de una olla estándar. Esta agua fría ayuda a que las partículas sobrantes se asienten en el fondo y elimina los posos que podrían haberse atascado cerca del pico/tapa.
8. Bebida. Si se hace bien, no hay nada que colar.

Aquí está Cowboy Kent mostrando su estilo:

A algunas personas les gusta el café vaquero porque el proceso naturalmente termina con menos ácido en la mezcla en comparación con los métodos típicos, lo que significa menos indigestión.

prensa francesa

Hacer café de prensa francesa es similar al café vaquero, excepto que el agua hirviendo va al recipiente de la prensa francesa para que puedas beneficiarte del filtro de malla.

La mayoría de las prensas francesas están hechas de vidrio, lo cual es una idea terrible. La última vez que usé una prensa francesa de vidrio, se rompió en un millón de pedazos y se derramó agua caliente por todas partes, y eso definitivamente no es un problema que quieras tener antes de tomar tu café de la mañana.

Reemplacé esa prensa francesa de vidrio con un modelo Frieling de acero inoxidable de doble pared. No fue barato, pero durará prácticamente para siempre. La construcción de doble pared mantiene el café caliente durante mucho tiempo. Como ventaja, es tan pesado que podrías usarlo en defensa propia.

1. La molienda media o gruesa es la mejor.
2. La relación café:agua es de aproximadamente 1:8, p. dos cucharadas por taza.
3. Coloque el café molido en el fondo del recipiente de la prensa francesa.
4. Lleve el agua a ebullición.
5. Vierta agua hirviendo en la prensa francesa. Puede revolver suavemente para deshacer los grumos.
6. Pon la tapa. Espere 4 minutos o ajústelo según sus preferencias.
7. Algunas personas usan una cuchara para sacar los grumos que flotan en la parte superior.
8. Presione lentamente el émbolo hacia abajo, obligando a la pantalla de malla (y las moliendas que atrapa) a bajar hasta el fondo.
9. Vierta y beba.
10. Recuerda que el agua caliente sigue reposando en la prensa francesa, por lo que si te sobra algún líquido bebible, viértelo en otro recipiente para detener el proceso de cocción.

A algunas personas no les gusta el café de prensa francesa porque produce más acidez y amargura.

Vertedores y otros artilugios

Puede usar una cafetera Melitta de una taza o una Aeropress. Sin embargo, ambos métodos requieren filtros desechables. En teoría, podría hacer un filtro de campo de bricolaje con tela de malla, un pañuelo, etc., pero ese no es un método que haya probado todavía. Puedes comprar filtros reutilizables permanentes, pero he tenido malos resultados con ellos.

Además, descubrí que después de algunos años de uso, los lados de la AeroPress habían comenzado a derretirse, lo que me preocupó por la contaminación plástica.