Sopa Ramson – Jack Raven Bushcraft

Ramsons (Allium ursinum) son una de nuestras plantas primaverales favoritas. Somos afortunados de tener un par de parches muy grandes de ellos creciendo en nuestro antiguo bosque. Toda la planta es comestible, aunque evitamos el bulbo ya que esto implica desenterrar la planta y matarla. Mi parte favorita personal es la flor justo antes de abrirse, llena de sabor.

Ingredientes

• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 1 cabeza de brócoli, picado
• 1 puñado de hojas de ramson, trituradas
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• Aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verduras

Cómo hacer sopa de ramson

• Freír la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva hasta que estén blandas pero sin color.
• Añadir las especias y freír durante otros 2-3 minutos.
• Añadir el caldo y hervirlo
• Agregue el brócoli y cocine hasta que esté tierno
• Agregar las hojas de ramson y marchitar
• Enfriar un poco y bombardear hasta que quede suave.
• Cubra con flores de ramson y sirva

Identificamos, recolectamos y cocinamos con una amplia gama de plantas en nuestro curso de fin de semana de alimentos silvestres y cocina del bosque y también en nuestro forraje de primavera de 1 día. Puedes ver muchas fotos de ese y de todos nuestros otros cursos, en nuestro Facebook página.

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