Mayor (Sambucus nigra) es un árbol pequeño y común que produce una fabulosa flor blanca que se puede usar para hacer un maravilloso licor de flores de saúco. He escrito una receta anteriormente, pero aquí hay otra que probamos recientemente; Se necesita un poco menos de tiempo para hacer el cordial, por lo que vale la pena intentarlo si no puede esperar para probarlo. ¡Esta receta también tiene un toque adicional con la adición de un poco de jengibre!
También hemos hecho delicias de flores de saúco en el pasado, que también vale la pena probar.
Ingredientes para el cordial de flor de saúco
- 50 cabezas de flores mayores
- 2 1/2 litros de agua hirviendo
- 5 limones
- Pequeño trozo de jengibre fresco
- 1 kg de azúcar granulada
Cómo hacer licor de flor de saúco
Recoge alrededor de 50 cabezas de flores de saúco en una canasta. ¡Déjalos afuera por unos minutos para darles a los insectos la oportunidad de escapar!
Retire la mayor cantidad de tallo verde que pueda (¡el saúco puede tener un efecto ‘purgativo’ en algunas personas!) y colóquelo en un balde limpio. Usamos las tinas en las que vienen el alimento para pájaros y las bolas de grasa.
Añadir la ralladura de 5 limones. Pon los limones en la nevera para más tarde.
Rallar el jengibre sobre la ralladura de limón y las flores de saúco.
Añadir 2 1/2 litros de agua hirviendo.
Cubra y deje en un lugar fresco durante la noche. Al día siguiente colar la mezcla. Lo vertimos a través de una bolsa de gelatina. No te preocupes si el líquido es un poco más oscuro de lo que imaginabas, recuerda que es un cordial que se diluirá.
Ahora agregue el jugo de los 5 limones previamente rallados.
Agregue el azúcar, agregue un poco de calor y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Vierta el líquido en botellas esterilizadas. Colocamos las botellas en el horno y las calentamos lentamente. ¡Tenga cuidado, ya que las botellas y el líquido están calientes!
Deje que el cordial embotellado se enfríe.
Una vez frío, vierta una pulgada más o menos en un vaso, agregue un poco de hielo, una rodaja de limón, agua con gas y ¡disfrute!
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