Receta de Cordial de flor de saúco

El saúco es un gran árbol; da tanto. Las flores se pueden comer directamente del árbol, cocinadas en una masa de tempura, usadas para hacer cordial o champán. Las bayas son excelentes para hacer un jarabe para la tos y la madera se puede usar para hacer fuego por fricción. Y encontrará hongos en los oídos de jalea en ancianos muertos durante todo el año. ¡No es de extrañar que nuestros antepasados ​​veneraran este árbol!

Por lo general, a mediados de mayo, el saúco está en plena floración y aprovechamos para recolectar algunos y hacer licor de flor de saúco.

Ingredientes

• 1 k de azúcar
• 1,5 litros de agua hirviendo
• 4 limones medianos, lavados (o puedes probar con limas)
• 30 cabezas grandes de flor de saúco, agitar para eliminar cualquier insecto

Cómo hacer el licor de flor de saúco

• Coloque el azúcar en una cacerola/olla grande o en un recipiente de vidrio.
• Vierta el agua hirviendo y revuelva hasta que todo el azúcar se haya disuelto y deje enfriar.
• Rallar la cáscara de los limones con un rallador fino, agregar al agua azucarada
• Cortar los limones en rodajas gruesas y añadir al agua.
• Agregue el ácido cítrico y revuelva, luego, finalmente, agregue las cabezas de flores al agua y revuelva nuevamente.
• Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 48 horas.
• Cuele a través de un paño de muselina fino y limpio en un recipiente limpio.
• Usando un embudo, llene las botellas esterilizadas (vea la nota a continuación)
• Selle y almacene en un lugar fresco y oscuro (no en el refrigerador)

El cordial de flor de saúco es delicioso diluido con agua sin gas o con gas o se usa como saborizante en helados o en bocadillos de frutas.

Una vez que se abre una botella, guárdela en el refrigerador.

Dependiendo de la época del año, hacemos licor de flor de saúco en nuestro curso de forrajeo de 1 día. Puedes ver fotos tomadas en este y todos nuestros otros cursos en nuestra página de Facebook.

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