En este video, miro cómo se prepara una paloma para comer. La carne de la pechuga es la mejor parte, de hecho no queda mucho una vez que se han quitado las pechugas. La paloma es una de mis carnes favoritas y es sorprendentemente versátil. Echa un vistazo a esta receta de rollitos de primavera de pichón, por ejemplo.
Enseñamos a preparar una paloma, así como conejos y ciervos, en nuestro curso de preparación y carnicería de ciervos.
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