Hicimos este delicioso ketchup de moras en nuestro último curso de Wildfoods & Woodland Cooking a principios de octubre. Muy sabroso y quedó muy bien con la pechuga de pichón.
Ingredientes
- Moras ½ pinta
- Vinagre de sidra 1/3 taza
- agua 2 cucharadas
- Azúcar moreno 1/3 taza
- Mantequilla 1 cucharada
- Ralladura de limón 1 cucharada
- Cinco especias chinas ½ cucharadita
- Sal ¼ de cucharadita
- Chorrito de pimienta de cayena
Cómo hacer el ketchup de moras
- Agregue bayas a la sartén con vinagre y agua.
- Llevar a ebullición a fuego medio
- Vierta el líquido a través del tamiz y presione con una cuchara.
- Devolver el líquido a la sartén
- Agregue azúcar, ralladura de limón y condimento.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté espeso y burbujeante.
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