huevos revueltos en polvo de Augason Farms – The Prepared

Desde que comenzó la pandemia de COVID-19, hemos escuchado de muchas personas que se han abastecido de alimentos en polvo. Es un consuelo saber que no pasarás hambre si no puedes salir de tu casa por un tiempo. Pero, ¿cómo puede saber si su familia comerá los alimentos que ha estado acumulando? ¿Qué sucede si su niño pequeño rechaza los productos básicos en polvo que ha comprado al por mayor?

No hemos ido a una tienda en tres meses, y en ese tiempo he atormentado a mi familia con crema agria en polvo rancia y huevos enteros en polvo que olían y sabían a paneles de yeso. Aún así, no he renunciado a la comida en polvo. Por capricho, y en contra de mi buen juicio, pedí una lata de Augason Farms Scrambled Egg Mix, ya que estaba en oferta por $20, pero se vende al por menor por $35.99.

Esto es lo que necesita saber:

• De todos los alimentos en polvo que hemos probado, el Los huevos revueltos de Augason Farms son, con mucho, los mejores.
• Dicho esto, la comida en polvo no es buena.
• Siempre es mejor probar los alimentos en polvo antes de abastecerse.
• En caso de que usted (como nosotros) se haya encontrado con un suministro abrumador de huevos en polvo, hablamos con los profesionales para obtener una receta para hacerlos comestibles. (Alerta de spoiler: chefs Recomiendo agregar muchas especias.)

Augason Farms se jacta de que una lata sellada de su huevo revuelto en polvo puede permanecer en el estante durante 10 años y hasta un año después de que se haya abierto la lata.

Más: Mejor MRE (Comida lista para comer)

Primera prueba de huevos revueltos de Augason Farms

Tenía esperanzas porque Augason Farms es una bien conocido proveedor de alimentos de supervivencia. Así que abrí la lata y… en realidad olía muy bien. bien. No se parece en nada a la masilla para paneles de yeso y es un poco dulce.

Las instrucciones requieren una mezcla 1:1 de agua y huevo en polvo. ¼ de taza de huevo en polvo y ¼ de taza de agua tibia equivalen a dos huevos. Así que lo mezclé y lo batí suavemente. El líquido resultante se veía y olía muy cerca a un par de huevos revueltos.

Lo cociné en mi sartén de hierro fundido con un poco de manteca. Al igual que los huevos enteros de American Family Supply, los huevos revueltos de Augason Farms se cocinan rápidamente incluso a fuego lento.

¿El resultado? Realmente comestible. No mucho en términos de olor o sabor extraño. no sabían exactamente como huevos revueltos normales, pero estaban bueno. Mis dos hijos, que aman los huevos, incluso se comieron algunos.

Ronda 2: dos pasos adelante y un paso atrás

Enorme éxito, o eso pensé. Le di un golpe a la tapa y la puse en el gabinete, ya que no había instrucciones especiales de almacenamiento en la lata.

Una semana después, mi hijo mayor quería huevos revueltos, así que pensé que sería un experimento interesante preparar algunos de los en polvo y ver si se daba cuenta. ¿Para qué están los niños sino para pruebas de sabor a ciegas? Esta vez, sin embargo, puse los huevos en el microondas en lugar de revolverlos en una sartén. Si nunca ha hecho esto, rocíe una taza con spray antiadherente, revuelva los huevos en la taza y luego cocine en el microondas durante 20-30 segundos. Saque la taza, revuelva nuevamente y cocine en el microondas por un período de tiempo más corto. Repita hasta que esté listo.

¿El resultado? Apenas los tocó y se quejó que tenían un sabor «agrio». No estaban amargos cuando los probé, pero sabían un poco desagradables. Así que hice lo que cualquier buen padre haría: se los endosé al bebé. No solo lo hizo no tocar los huevos, se quedó dormido en su silla alta. Menuda crítica del pequeño.

El resultado final de esta prueba de sabor: el microondas no es un método de cocción ideal para estos huevos.

Ronda 3: A por el gusto

¿Se mostró el mal segundo debido al hecho de que los calenté en el microondas? lamentablemente decidí intentar otra vez. Preparé otra tanda de huevos en polvo y los revolví en una sartén de hierro fundido con manteca de cerdo. Esta vez, intenté hacer un revuelto más suave, revolviendo con frecuencia los huevos mientras se cocinaban. los sabor era mejorpero el textura estaba como en polvo gachas. Blech.

Así que lo intenté todavía otro lote de huevos en polvo. Esta vez saqué todas las paradas:

• Batí la mezcla con una batidora de mano. Eso en realidad no funcionó muy bien, así que tuve que terminar de batir con un tenedor.
• Usé leche cruda tibia en lugar de agua.
• Agregué una pizca de Lowry’s Seasoning Salt a la mezcla. Por lo general, no agrego sal a los huevos hasta que se hayan endurecido un poco, pero los huevos en polvo no siguen las mismas reglas que los frescos.
• Usé mantequilla en la sartén en lugar de manteca.
• Cociné bien los huevos para reducir la textura blanda. Esta es otra área donde los huevos en polvo se desvían de los huevos frescos. Cuando cocine huevos frescos, querrá retirarlos del fuego cuando todavía estén un poco húmedos.

los los resultados fueron mucho mejores. Si bien el sabor no era el mismo que el de los huevos frescos, era aceptable. La textura también era mejor. Mi hijo incluso comió un poco y les dio el visto bueno. Sin embargo, con el uso de leche fresca y mantequilla, parecía un poco engañoso. En busca de más consejos que no requieran que use productos frescos, llamé a profesionales.

“Desea obtener la mayor cantidad de aire posible en la mezcla para terminar con huevos esponjosos. Licue durante 2-3 minutos como mínimo. La mezcla puede parecer líquido, no como huevo “normal”, pero ese es el secreto. Si los mezclas demasiado secos, terminas con un huevo gluggy. Si le gustan los huevos más cremosos, agregue una cucharada o dos de leche en polvo a la mezcla antes de cocinar”, dijo Elle Meager, fundadora de Sucede al aire libre.

James Kilpatrick de Café Gorro secundó el consejo de agregar mucho aire a los huevos También sugirió agregar extras como pimientos y especiasy cocinar los huevos hasta que estén secoel último de los cuales había encontrado cierto en mis pruebas.

Realmente parece que el truco para hacer que estos huevos sean comestibles es agregar tantas especias como sea posible para enmascarar el sabor, que es algo que escuché repetidamente de expertos en el campo.

Así que me decidí por un lote más con los consejos que había aprendido y sin productos perecederos. ¿Los resultados? ¡Los huevos estaban realmente buenos! Mi hijo se quejó de que estaban demasiado «picantes», pero mi esposa, que odia los huevos en general y realmente odia ser un conejillo de indias para mis experimentos con huevos en polvo, dio su aprobación.

Una receta de buenos huevos revueltos en polvo

Después de experimentar un poco en America’s Test Survival Kitchen (OK, mi cocina), descubrí un fórmula ganadora para huevos revueltos en polvo.

Ingredientes

• 1/4 taza de mezcla de huevos revueltos de Augason Farms
• 1/2 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal de condimento Lowry’s
• Pimienta fresca molida, al gusto
• Dos gotas de salsa picante, o más al gusto
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo (es algo fuerte, no te vuelvas loco aquí)
• 1/2 cucharadita de leche en polvo (opcional, pero recomendable)
• 1/2 cucharada de manteca de cerdo (puede usar cualquier aceite, pero la manteca de cerdo tiene una vida útil prolongada y mucha proteína)

Direcciones

• Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-bajo.
• Mientras la sartén se calienta, agregue los ingredientes (excepto la manteca de cerdo) a una taza o tazón para mezclar.
• Bate bien la mezcla, idealmente con una batidora de mano o una batidora de mano con un accesorio para batir. Quieres batir hasta que veas burbujas en la mezcla.
  

  

• Agregue la manteca de cerdo a la sartén y distribúyala uniformemente a medida que se derrita.
• Vierta la mezcla de huevo en la sartén. No se moleste en raspar los grumos sobrantes, solo quiere cocinar la mezcla suave.
• Revuelva los huevos regularmente con una espátula o cuchara de madera. Si parece que los huevos se cocinan demasiado rápido, retíralos del fuego por un rato.
• Cuando los huevos comiencen a verse secos y desmenuzables, retíralos del fuego y emplátalos.

Cuando se cocinan adecuadamente, los huevos revueltos en polvo no serán tan bonitos como los huevos frescos. Si intenta emplatarlas cuando todavía están un poco húmedas, te encontrarás mordiendo polvo húmedo. Cuanto más los cocines sin quemarlos, mejor.

¿Los huevos de Augason valen su dinero y sus problemas?

Me las arreglé para hacer que estos huevos fueran comestibles, pero por todo el dinero que gasté en huevos en polvo, podría haber comprado una gran cantidad de arroz y frijoles secos que, aunque suaves, tienen una larga vida útil y no tienen sabores desagradables.

Creo que eso concluye mis experimentos con alimentos en polvo. Estos fueron, con mucho, los mejores que hemos probado, e incluso así son bonitos. maloal menos a menos que agregue un mucho condimento. Tal vez solo somos snobs, pero no tuvimos problemas para devorar los alimentos de supervivencia de 4Patriots. Si necesita huevos en una situación STHF, le recomiendo mantener pollos o hacer amigos con personas que lo hacen.