Hogweed a la brasa

A pesar de su nombre, el perejil es absolutamente delicioso. Tenga cuidado con su identificación, ya que puede confundirse con el perejil gigante no nativo, y cuando es joven podría confundirse con algunas de las otras umbelíferas, como la cicuta.

Cosechamos las hojas antes de que se hayan desplegado y tengan un brillo plateado.

Ingredientes

• 2 puñados de perejil
• 1 limón
• un poco de aceite de oliva
• Diente de ajo
• Sal pimienta
• Aceitunas

Cómo hacer el perejil a la brasa

• Blanquear el perejil durante 1 minuto y escurrir
• Calentar una sartén a la plancha
• Cubra ligeramente el perejil con aceite de oliva.
• Coloque el hogweed en la sartén.
• Triture el ajo con un mortero y una maja
• Añadir sal y pimienta
• Agrega la ralladura y el jugo de medio limón.
• Una vez que el perejil esté asado a la parrilla, colóquelo en un recipiente poco profundo con el aderezo para marinar durante unos minutos.
• Transfiera a un plato y sirva con un puñado de aceitunas y una pizca de ralladura de limón.

Tenemos algunas otras recetas que usan hogweed como este hogweed y ramson crostini.

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