La acedera de oveja es relativamente fácil de encontrar y sabe muy bien. Aquí lo usamos en salsa para acompañar unos filetes de caballa. Aunque lo cocinamos a fuego abierto en nuestro campamento en el bosque, podrías cocinarlo fácilmente en casa. Si tiene alguna idea sobre qué más acompañaría la salsa de acedera, háganoslo saber en los comentarios a continuación.
Ingredientes
- 4 filetes de caballa
- 200g de acedera de oveja
- 50g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de crema doble
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer filetes de caballa con salsa de acedera de oveja
- Lavar la acedera, quitar los tallos y picar en trozos grandes
- Sazone los filetes de caballa con sal y pimienta.
- Poner una sartén de fondo grueso a fuego medio y añadir una fina capa de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, coloque los filetes con la piel hacia abajo en la sartén.
- Cuando la carne esté casi blanca, voltear los filetes por un minuto para terminar de cocinar.
- Transferir a un plato caliente
- Poner la mantequilla en la misma sartén.
- Cuando la mantequilla esté haciendo espuma, agregue la acedera, que se marchitará rápidamente y se volverá de un color marrón verdoso opaco.
- Remueve y retira la sartén del fuego y deja enfriar durante 30 segundos.
- Batir una yema de huevo y agregar a la sartén para espesar la salsa,
- Sazone al gusto
- Agregue la crema doble
- Verter sobre los filetes de caballa
A menudo hacemos filetes de caballa con salsa de acedera de oveja en nuestro curso de alimentación de 1 día. Pruebe algunas de nuestras otras recetas de alimentos silvestres, como buñuelos ramson y queso feta y rostis de saúco molido.
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