Nota: No me envíe fotos ni me pida que identifique árboles, plantas, bayas o hongos.
En febrero publiqué una receta de sopa de perejil de vaca. perejil de vaca (Anthriscus sylvestris) también se conoce como ‘perifollo salvaje’, y aunque me gusta bastante el sabor ligeramente anisado que da, sé que no es para todo el mundo.
Pero lo importante a tener en cuenta con el perejil de vaca es que puede confundirse con la cicuta (Conium maculatum), de hecho, la pregunta de forrajeo más común que nos hacen es «¿Cuál es la diferencia entre la cicuta y el perejil de vaca?». Algunos de ustedes recordarán de la historia que el filósofo griego Sócrates fue ejecutado al consumir una bebida derivada de la cicuta: es altamente venenosa, por lo que debe hacerlo bien.
Agregué un par de fotos y algunos consejos sobre las diferencias entre el perejil de vaca y la cicuta en la publicación sobre el perejil de vaca, pero no agregué muchos detalles porque nunca había visto ninguna cicuta cerca de nuestro campamento en el bosque para acercarme. fotos Esto se debe a que, por lo general, la cicuta crece en suelos húmedos y en las orillas de los ríos (aunque también se puede encontrar al costado de las carreteras).
Sin embargo, el fin de semana hicimos un curso de alimentos silvestres en el campamento de Nethergong y había mucha cicuta creciendo entre el perejil de vaca junto a una zanja y pudimos tomar algunas fotos.
Hojas
En esta primera foto el perejil de vaca está a la izquierda y la cicuta a la derecha. Las principales diferencias son:
- Son sutilmente diferentes tonos de verde: la cicuta es un poco más oscura.
- El perejil de vaca tiene un acabado mate mientras que la cicuta tiene un brillo ligeramente brillante.
- Hemlock tiene hojas más finas, más plumosas en apariencia.
flores
- Las flores de perejil de vaca están en una umbela, generalmente de 5 a 6 cm de ancho y salen entre abril y junio.
- Las flores de cicuta también están en una umbela, miden alrededor de 2 a 5 cm de ancho y salen en junio y julio.
Tallos
En esta foto siguiente, el perejil de vaca está nuevamente a la izquierda y la cicuta a la derecha.
| perejil de vaca | Cicuta |
| Por lo general, hasta 1 m de altura | Por lo general, hasta 2 m de altura |
| Tallo hueco y surcado | Tallo hueco |
| A menudo tiene un tono rosa/púrpura pálido | Manchas moradas distintivas en un tallo verde |
| tallo ligeramente peludo | Tallo liso |
tallos laterales
El término botánico para un tallo lateral es pecíoloes el tallo que sale del tallo y sostiene una hoja.
Los tallos laterales del perejil de vaca son triangulares y tienen un surco, un poco como el apio, la cicuta no tiene esto.
En esta última foto se puede ver una sección transversal de los tallos laterales, nuevamente el perejil de vaca está a la izquierda y la cicuta a la derecha.
Oler
Por lo tanto, esto es difícil de transmitir en una publicación de blog, pero el olfato también puede ayudar aquí. El perejil de vaca, creo, tiene un olor agradable (un cruce entre el perejil y el anís), ¡mientras que la cicuta realmente no!
A menos que esté absolutamente seguro de saber qué es, no coma ninguna planta forrajera.
Enseñamos a distinguir entre la cicuta y el perejil de vaca en nuestros cursos de forrajeo.
Puedes ver muchas fotos de estos cursos, así como de todos los demás, en nuestro Facebook página.
