Soy un gran fan de la cazuela de conejo, la comemos a menudo en nuestros Cursos de Supervivencia. Así que pensé en escribir la receta que usamos; ¡Obviamente Nicola incluyó algunos ingredientes salvajes!
Ingredientes
Los ingredientes son para 8 personas.
- 2 conejos
- 2 cebollas, en rodajas
- 2 palitos de apio, en rodajas
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 chirivías, en rodajas
- 4 cucharadas de harina común
- Sal y pimienta
- Una copa de vino blanco
- Valores
- Aceite de oliva
- Un puñado de hojas de ajo silvestre
- Un puñado de hongos en los oídos de gelatina
Cómo hacer la cazuela de conejo
- Sazonar la harina
- Pasar el conejo por la harina sazonada
- Freír el conejo en un poco de aceite de oliva y reservar.
- Sofreír ligeramente la cebolla para que se ablande.
- Añadir el apio, las zanahorias y las chirivías.
- Agrega el conejo a la olla junto con el hongo de la oreja de gelatina.
- añadir el vino
- Subir el fuego para que el vino hierva y reduzca
- Agregue caldo para cubrir los ingredientes y vuelva a hervir a fuego lento.
- Coloque la olla en un horno de hoyo preparado o en un horno precalentado a 180 ° C durante 2 horas.
- Agregue las hojas de ajo silvestre para que se marchiten.
Servimos la cazuela de conejo con puré de patata y col verde.
Identificamos, recolectamos y cocinamos con una amplia gama de plantas en nuestro fin de semana Alimentos silvestres y cocina del bosque curso y también en nuestro Forraje de primavera de 1 día. Puedes ver muchas fotos de ese y de todos nuestros otros cursos, en nuestro Facebook página.
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