Las ortigas son increíblemente saludables, contienen altos niveles de muchas vitaminas y minerales, así como 4 veces más hierro que el que se encuentra en las espinacas. ¡Además son muy sabrosos! Tendemos a recoger las puntas de las ortigas, solo los dos pares de hojas superiores. Esto retrasa el proceso de floración y fomenta un nuevo crecimiento, lo que significa que podemos seguir recogiendo hojas de ortiga frescas hasta septiembre. Esta receta de bruschetta de ortiga es una de mis favoritas.
Ingredientes para bruschetta de ortiga
- Aceite de oliva
- 2 cebollas rojas
- 400 g de ortigas
- 1 limón
- 70 g de queso parmesano
- Pimienta recién molida
- rebanadas de ciabatta
- 12 tomates cherry
Cómo hacer bruschetta de ortiga
- Sofríe la cebolla hasta que esté cocida y empiece a caramelizarse.
- Sumergir las ortigas en agua hirviendo y escurrir
- Picar las ortigas y agregar a las cebollas.
- Añadir un chorrito de jugo de limón
- Retire la sartén del fuego y agregue la mayor parte del queso, sal y pimienta.
- Asa las rodajas de pan ciabatta y los tomates cherry, volteándolos hasta que estén bien carbonizados.
- Aplastar algunos tomates en la tostada
- Extienda la mezcla de ortiga sobre las tostadas y los tomates.
- Espolvorear un poco de queso
Este es solo uno de los muchos platos que cocinamos en nuestro curso de forrajeo de 1 día y nuestro curso de cocina en el bosque de 2 días. Puede ver muchas fotos de ambos cursos, así como de todos los demás, en nuestro pagina de Facebook.
