Agregue sabor hawaiano a su despensa de supervivencia con spam musubi – The Prepared

Con la cadena de suministro erosionándose y sin mejoras a la vista, más personas están abasteciendo sus despensas de supervivencia. Pero una vez que tienes tantos kilos de arroz, frijoles y alimentos enlatados, eventualmente tienes que comerlos.

El arroz y los frijoles pueden ser una comida completa, pero incluso con todas las especias del mundo, envejecen. Es útil tener recetas creativas para alimentos almacenables. Afortunadamente, tenemos una gran cantidad de culturas a las que recurrir, con recetas tradicionales nacidas de la necesidad.

Hawái tiene algunas de las cocinas más innovadoras del mundo, gracias a su geografía, historia y mezcla de culturas únicas. También es conocido por convertir el spam, que tiene una vida útil de varios años, en alta cocina. Uno de sus platos más famosos a base de spam es el musubi de spam, que combina sabores japoneses con spam para hacer un refrigerio único y sabroso que puede preparar para superar la despensa de supervivencia.

Resumen:

• El spam se volvió increíblemente popular en Hawái a raíz de la Segunda Guerra Mundial.
• El spam está hecho principalmente de paleta de cerdo y jamón. No es carne misteriosa.
• Spam musubi es un plato japonés-hawaiano hecho de Spam, arroz y nori que mezcla salado y dulce para una comida de despensa única.
• Todos los ingredientes clave de Spam musubi tienen una larga vida útil.
• El spam musubi se puede hacer en unos minutos una vez que el arroz está preparado, pero enrollarlos requiere algo de habilidad.

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En el continente, cuando menciona Spam, la respuesta habitual es «Yuck». En Hawái, los anaqueles de las tiendas están repletos de tipos de spam de los que tal vez nunca haya oído hablar, e incluso tienen una Atasco de correo no deseado festival.

Además del Spam musubi antes mencionado, los hawaianos disfrutan del Spam loco moco, Hamburguesas de spam, Spam y huevos, spam, spam, spam y spam. Incluso McDonalds sirve spam en Hawaii.

¿Cómo se convirtió el spam en una parte tan importante de la cocina hawaiana? Los historiadores están de acuerdo en que su popularidad explotó a raíz de la Segunda Guerra Mundial, pero más allá de eso, las razones son turbias. La historia estándar es que la comida escaseaba y los soldados estadounidenses trajeron la carne enlatada a las islas porque podía soportar el calor tropical.

historiador de alimentos Rachel Laudan ofrece una visión diferente. Mientras que la administración Roosevelt internaba a los estadounidenses de origen japonés en el continente, había tantos en las islas hawaianas que era imposible ponerlos a todos en campamentos. Entonces, en cambio, el gobierno restringió actividades como la pesca en alta mar, lo que obligó a los hawaianos a recurrir al spam y otras carnes enlatadas.

Mientras tanto, la comida escaseaba en Japón y Corea, y las latas de American Spam eran bienvenidas. En la actualidad, Corea del Sur es el segundo mayor consumidor de spam del mundo, detrás de Estados Unidos, y a menudo se regala. Después de la guerra, muchos coreanos y japoneses emigraron a Hawái y trajeron consigo su amor por el spam.

Pero en el continente, aquellos que lucharon en el Pacífico odiaron ampliamente el material y juraron no volver a tocarlo nunca más. El productor de spam Hormel recibió tanto correo de odio de los soldados estadounidenses que el mismo Jay Hormel guardó las cartas en un archivo.

¿Qué es el correo no deseado?

El spam, hecho por Hormel Foods en Austin, Minnesota, a menudo se considera una carne misteriosa, como cantó «Weird Al» Yankovic en su canción de parodia «Spam».

Pero no hay mucho misterio en el spam. La carne en sí es paletilla de cerdo en gran parte molida mezclado con jamón. La paleta de cerdo es la misma carne que se usa para hacer cerdo desmenuzado, así que si piensas en Spam como cerdo desmenuzado enlatado, tal vez lo encuentres menos repulsivo.

Otros ingredientes incluyen sal, agua, almidón de patata, azúcar y nitrato de sodio. La fécula de papa se agregó en 2009 para absorber la capa de grasa gelatinosa y mejorar el aspecto del producto. El resto de los ingredientes son en gran parte para alargar la vida útil de la carne.

En cuanto a las carnes industrializadas, Spam es una de las menos horribles. De hecho, incluso podría llamarlo un superalimento, porque es posible que los Aliados no hubieran ganado la Segunda Guerra Mundial sin él. El primer ministro soviético, Nikita Khrushchev, dijo: «Sin spam, no habríamos podido alimentar a nuestro ejército». Presidente Dwight D. Eisenhower escribió Hormel en 1966 para disculparse por sus quejas sobre el spam durante la guerra. La primera ministra británica, Margaret Thatcher, lo llamó un “manjar de guerra.”

Los ingredientes de Spam musubi y su vida útil

Debido a que Spam musubi está hecho con arroz y nori, a menudo se lo compara con el sushi. Pero lo que define al sushi es el arroz de sushi con sabor a vinagre de vino de arroz y sal, que no suele ser la forma en que se hace el musubi. Musubi está más cerca del onigiri japonés, que es una bola de arroz con algún tipo de cobertura o relleno envuelto en nori.

Los ingredientes básicos para hacer Spam musubi son simples y tienen una larga vida útil:

• Spam: Hormel se apresura a señalar que Spam no durará décadas en un búnker de supervivencia, pero tiene una larga vida útil. Una lata que compré en 2020 tiene una fecha de caducidad en 2023 y probablemente seguirá siendo comestible durante cinco años después de eso.
• Arroz: correctamente empaquetado, el arroz puede durar décadas.
• Nori: Nori es un alga seca y como es seca dura mucho tiempo, hasta tres años sin abrir y hasta dos años después de haber sido abierto. Es seguro comerlo siempre que permanezca seco y libre de moho.
• Salsa de soya: La salsa de soya regular (no baja en sodio) está repleta de sal y dura dos años pasada su fecha de caducidad.
• Azúcar: dura para siempre si se almacena correctamente.

Hay algunas otras cosas que puede agregar a Spam musubi para darle vida:

• Vinagre de vino de arroz: Agregado al arroz para darle un poco de sabor a sushi. El vinagre dura prácticamente para siempre.
• Mirin: una especie de vino de arroz, mirin también dura indefinidamente.
• Furikake: espolvoreado sobre arroz para agregar sabor, el furikake es una mezcla de varios ingredientes secos como vegetales, semillas de sésamo y pescado. Puede durar un par de años antes de que el las semillas de sésamo se vuelven rancias.

Hacer spam musubi

Si quieres hacer tu propio Spam musubi, necesitarás:

• 1.5 tazas de arroz (se prefiere arroz de grano corto como Botan)
• 2 tazas de agua
• 1 lata de spam (¡Guarda la lata!)
• 3 hojas de nori
• Envoltura de plástico
• vaso pequeño de agua
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de azúcar (puedes mezclar estos últimos tres ingredientes).

Ingredientes opcionales:

Comienza cocinando el arroz en una proporción de 2 tazas de agua por cada 1,5 tazas de arroz. Yo uso una olla arrocera, pero también se puede cocinar en una olla a fuego lento.

Es recomendable lavar el arroz mezclándolo con agua limpia, agitándolo con la mano y luego colando el agua. Lo hago en la olla de la olla arrocera. No necesita un colador para esto, simplemente incline la olla con cuidado y sostenga su mano sobre el borde para evitar que el arroz se caiga. Si tiene un filtro de agua, vierta el agua sucia en él para conservar el agua.

Después de que el arroz se haya cocinado, retíralo del fuego y cubre la olla con una toalla para retener la humedad. Tocarás el arroz con las manos, así que no querrás que esté muy caliente. Si desea agregar el vinagre de vino de arroz, hágalo mientras aún está caliente vertiéndolo y revolviendo el arroz.

Corte el spam a lo largo, cada rebanada de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Desea cortarlo a lo largo porque usaremos la lata Spam para nuestro molde musubi, por lo que desea que las rebanadas encajen nuevamente en la lata. No querrás que las rebanadas sean demasiado gruesas porque el spam es algo salado.

Ponga a un lado las rodajas de Spam y corte cada hoja de nori en tres tiras igualmente anchas. Si tiene un cuchillo afilado, puede apilar hojas y cortar las tres a la vez. Coloca las hojas de nori de modo que las cortes por el lado más largo. Desea tiras más largas de nori para envolver cada pieza de musubi.

Calienta una sartén a fuego medio a medio-bajo. A continuación, hará una salsa teriyaki básica poniendo el azúcar, la salsa de soja y dos cucharadas de agua en la sartén (también agregue el mirin si tiene). Mire con cuidado, porque no quiere que la salsa se convierta inmediatamente en un desastre pegajoso. Si hace demasiado calor y la salsa se cocina demasiado rápido, retírela del fuego y tal vez agregue un poco más de agua para diluirla.

Coloque las rebanadas de Spam en la sartén y cocínelas en la mezcla de teriyaki, volteándolas con frecuencia. El spam es seguro para comer fuera de la lata, por lo que en realidad solo está haciendo esto para dorar el exterior, cocinar en la salsa y mejorar la textura. El spam «sin procesar» es un poco asqueroso y mejora significativamente al cocinar.

Una vez que el Spam esté bien y dorado, ponga las piezas a un lado. Ahora estás listo para hacer los musubis.

Esta es la parte que requiere algo de habilidad. Hay moldes especiales de musubi que puedes comprar para hacerlo más fácil, pero puedes usar la lata vacía de Spam como molde. Tome su hoja de envoltura de plástico, estírela sobre la parte superior de la abertura de la lata y luego presiónela hacia abajo en el fondo plano de la lata.

Tome un poco de arroz y aplástelo en el fondo revestido de plástico de la lata. Desea aproximadamente el doble del grosor de las rebanadas de Spam, aproximadamente ¼ de pulgada de arroz.

Presiona el arroz en el fondo con los dedos, luego coloca una rebanada de Spam encima y presiónalo hacia abajo. Trate de mantener el arroz parejo. (Ahora es el momento de espolvorear el arroz con furikake si quieres. Personalmente, creo que el musubi quedaría demasiado salado).

Junta los bordes del envoltorio de plástico para formar una bolsa y saca el envoltorio de plástico. Déjalo a un lado, abre el plástico, toma una tira de nori y ten a mano tu vasito de agua. Necesitas envolver el arroz y Spam en la tira de nori. Es como liar un cigarrillo o un porro.

Coloque el arroz y Spam en un extremo de la tira de nori y enróllelo. Cuando estés cerca del final, humedece el extremo de la tira con el agua y enróllala. Deje el musubi a un lado y comience con la siguiente pieza. Irá más rápido si tiene una línea de montaje de ayudantes.

¡Eso es todo al respecto! El truco para comer el musubi es el nori, que puede ser un poco difícil de masticar sin romperlo. Descubrí que se ablanda si el musubi se sienta en el mostrador durante unos minutos antes de comer (simplemente no lo hagas). mételo en un casillero hasta la hora del almuerzo). Además, cuando muerdas el musubi, usa tus dientes frontales para cortar el nori antes de dar un mordisco completo. Eso evita que el nori lo diga y que el musubi se desmorone.

Entonces, ¿cómo sabe? Si obtiene las porciones correctas, la salinidad del Spam, la dulzura del teriyaki, la suavidad del arroz y el sabor fresco del nori se equilibran perfectamente. Si no lo hiciste bien, es bastante salado pero aún así bueno. Puede tomar algo de práctica antes de perfeccionarlo.